GNOCCHI DI PATATE CON MORTADELLA AI FORMAGGI

DOSI: 4 PERSONE
DIFFICOLTA': ♥♥♡♡♡
PREPARAZIONE: 45 MINUTI
COTTURA: 50 MINUTI

INGREDIENTI

800 gr di patate farinose

200 gr di farina 00

100 gr di mortadella

1 uovo

50 gr di crescenza

80 gr di mozzarella

50 gr di fontina

noce moscata

50 gr di burro 

3 foglie di salvia

sale, pepe

PROCEDIMENTO

 Lessate le patate, sbucciatele quando sono ancora calde e schiacciatele con uno schiacciapatate.

Fatele intiepidire ( io le lavoro quando sono quasi fredde perchè da calde richiedono più farina e dopo sanno solo di farina) e mettetele su un piano di lavoro di legno ( il legno assorbe l'umidità ).

  Passate nel mixer la mortadella e tritatela finemente.

Fate a pezzettini tutti i formaggi.

 

Mettete nelle patate la farina, la mortadella, l'uovo, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata, impastate e preparate gli gnocchi dandogli la classica forma.

 

Mettete la pentola sul fuoco e nel frattempo che bolle mettete in un pentolino che sarà a bagnomaria il burro, la salvia, la crescenza e la fontina e fateli fondere.

 Quando bolle l'acqua buttateci gli gnocchi dentro a piccole quantità, e quando verranno a galla tirateli su con una schiumarola e metteteli insieme ai formaggi. Quando tutti gli gnocchi saranno cotti buttate l'acqua nella pentola e metteteci gli gnocchi con i formaggi, e con il fuoco bassissimo inseriteci la mozzarella sbriciolata e girate brevemente fino a quando comincia a squagliarsi e servire ben caldo.